創(chuàng)新引領 | 煌上煌斬獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎一等獎

12月17-18日，以“科技·洞見未來”為主題的2021中國食品工業(yè)科技進步大會在鄭州召開，會上頒發(fā)了“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎”?；蜕匣统袚目蒲许椖俊敖魈厣u鹵禽肉制品的保鮮和冷鏈物流關鍵技術及其產品研發(fā)”獲得了中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎一等獎，煌上煌股份公司副董事長褚劍被授予“全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新領軍人物”榮譽稱號。

該獎項是煌上煌獲得2018-2019年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術特等獎后，2020年度再次獲批，體現了煌上煌技術創(chuàng)新的持續(xù)性。

“江西特色醬鹵禽肉制品的保鮮和冷鏈物流關鍵技術及其產品研發(fā)”項目以南方特色水禽為研究對象，針對解凍、腌制、鹵煮、快冷、氣調和冷鏈物流等關鍵技術進行攻關和工藝優(yōu)化，確定其關鍵技術工藝條件，解決了江西特色醬鹵肉制品銷售貨架期短的問題，該項目形成了一條先進自動化的醬鹵肉制品生產工藝，研發(fā)了2個重點新產品，形成了1項團體標準和1項技術操作規(guī)范，實現節(jié)水節(jié)能綠色化改造，實現較大經濟效益和社會效益。

作為公司創(chuàng)始成員，褚劍同志推動自主創(chuàng)新，倡導公司科技平臺人才發(fā)展獲得了多項科技成果。由他牽頭制定的《綠色設計產品評價技術規(guī)范 醬鴨》團體標準，打造了醬鹵行業(yè)首個綠色設計平臺，為醬鹵行業(yè)提供參考標準及依據；“鴨肉醬鹵食品綠色平臺構建及產業(yè)化應用”項目經專家鑒定技術達到國際先進水平。

作為國家高新技術企業(yè)，煌上煌非常重視科研平臺建設，先后獲批“兩站四中心”科研平臺：院士工作站、江西省博士后創(chuàng)新實踐基地、國家禽肉加工技術研發(fā)專業(yè)中心、江西省醬鹵肉制品工程研究中心、江西省醬鹵肉制品工程技術研究中心、江西省企業(yè)技術中心。與南昌大學、大連工業(yè)大學、中國農業(yè)科學院等建立了產學研合作機制，并且與南昌大學成立南昌大學煌上煌食品研究院，此次科學技術獎勵的獲批，是煌上煌實施科研平臺、人才項目以來取得的又一重大成果。

與時代共振，站在“十四五”開局之年，作為醬鹵行業(yè)第一股，煌上煌將繼續(xù)堅持傳承千年醬鹵文化，科技賦能產業(yè)發(fā)展，持續(xù)“進化迭代”，助力品質提升！