“醬鹵肉制品風(fēng)味形成”加工技術(shù)講座 ——福建公司

1月21日上午，福建公司劉偉總經(jīng)理親自為生產(chǎn)部員工舉辦了主題為“醬鹵肉制品風(fēng)味形成”的技術(shù)講座，各崗位操作工、技術(shù)骨干、生產(chǎn)部管理人員以及公司部分中高層管理干部共40余人參加了講座學(xué)習(xí)。

劉偉總經(jīng)理從美拉德反應(yīng)原理和香精香料、調(diào)味品的使用，科學(xué)地闡述了醬鹵肉制品風(fēng)味形成的原理，用通俗易懂的語言、鮮活的案例、獨(dú)到的觀點(diǎn)向員工們深入地分析產(chǎn)品風(fēng)味是如何產(chǎn)生，探討了影響肉制品類香味形成的因素以及清洗解凍、配料、加工過程中幾個常見的操作誤區(qū)，指出了科學(xué)使用咸味香精來增強(qiáng)肉制品香氣和風(fēng)味的途徑，同時還就調(diào)味料如何正確搭配使用和投放程序做了詳細(xì)的講述，讓參加講座學(xué)習(xí)的員工對醬鹵肉制品風(fēng)味的形成的科學(xué)原理有了進(jìn)一步的認(rèn)識和了解。

員工們反映，通過參加這樣的講座學(xué)習(xí)，學(xué)到了很好的理論知識，受到了很大的啟發(fā)，明白了醬鹵肉制品風(fēng)味形成的原理，表示要用所學(xué)到的理論知識去指導(dǎo)今后的生產(chǎn)實(shí)踐。員工們還希望今后多舉辦這樣的專業(yè)技術(shù)講座，推進(jìn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動技術(shù)創(chuàng)新，大力開發(fā)新產(chǎn)品，讓“煌上煌”的獨(dú)特風(fēng)味更加深入消費(fèi)者的心里，牢牢地鞏固醬鹵肉制品行業(yè)第一品牌的市場地位。